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通城两头乌
通城两头乌

取材于咸宁著名的通城两头乌猪肉,两头乌因首尾黑色,无饲料喂养而得名,其肉质鲜嫩,烹饪时加入当地特制的板酱,微咸中还带点酱香,既开胃又爽口,有暖中、益胃之效。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:329
合菜面
合菜面

咸宁合菜面是一道独特民间风味,是农村办红白喜事时不能少的一道美食。合菜面的做法:先把面条炒熟,放入适当水量烧开,再加入豆腐泡丝、青菜丝、榨菜丝、肉丝等一起煮,直到面熟就可以食用了。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:273
崇阳金沙泡菜
崇阳金沙泡菜

金沙泡菜主要有红辣椒、鲜竹笋二种。红辣椒个大、肉厚、籽少、味鲜,老少皆宜,能开味增进食欲。鲜竹笋通过高温消毒、真空包装制作而成,色彩鲜艳,香脆可口,是目前畅销于市场的环保绿色食品。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:291
老通城豆皮
老通城豆皮

以绿豆、粘米、糯米制皮,鲜肉、鲜蛋、虾仁及调料作馅,裹之而成。外壳酥脆黄亮,馅心软糯鲜美,油而不腻。品种有三鲜、什锦、虾仁、双冬等豆皮。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:346
甑蒸糕
甑蒸糕

素为通城小吃佳品,老少咸宜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料,香甜可口、别有风味。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:340
通城豆腐干
通城豆腐干

又名盐干,色黄、性韧,外观油珠透明,可卷起。用以 佐酒,味香可口。豆腐干有着悠久 的历史,民间传统手工制作的原材料包括黄豆、香料、食盐、辣椒油等,溶色香、味美、辣、脆于一体。其浓郁的农家风味成为大街小巷的一大特色小吃。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:396
鄂南石鸡
鄂南石鸡

九宫山风景优美,气候宜人,山涧流水,常年不断。在长满绿青苔的石头之间,生长着一种 味鲜似鸡的“石鸡”,是两栖类动物。每只约重250克左右,肉质细嫩肥美。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:293
新溪春鱼
新溪春鱼

赤壁市新店望夫山下的新溪河,出产一种奇特的小鱼,名曰“春鱼”,鱼个体小,身长1.5厘米至2.5厘米,头尾尖,形似竿鱼,吃食少,喜长游。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:244
鸡蛋麻花
鸡蛋麻花

麻花哪儿都有,但咸宁的鸡蛋麻花却别具一格,它的特点是:色泽金黄透亮,折断后,里外颜色一个样,里面呈蜂窝状。一根麻花只有两寸长,短而漂亮,入口脆、酥、香。麻花有三种:一种是甜的,一种是咸的,还有一种是粘上芝麻的,最具特色。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:352
泥鳅炖豆腐渣
泥鳅炖豆腐渣

必须是土泥鳅,豆腐渣必须纯黄豆做成的,纯豆腐渣的加工方式:黄豆先隔夜沥水,再用磨砂机磨,要把水汁留住,这样的豆腐渣用来做菜味道是很棒的。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:457
肉糕
肉糕

肉糕是咸宁地区一道名菜,赤壁人对它则独有情钟,吃肉糕成 为当地的一种世风。赤壁人吃肉糕一般喜欢将它切成长方形,在盘里整齐有序的加以排列,然后在肉糕表面撒上一层葱花,蒸熟后还未端上桌面,便已清香扑鼻。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:224
冲糯米粉
冲糯米粉

各里巷间,有很多挑担卖冲糯米粉者,现冲现卖。除糯米粉外,还有豌豆粉、藕粉之类。冲粉子不仅方便可口,营养价值也较高,人们常以此为“过中”食品 。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:271
鄂南腊肉
鄂南腊肉

每逢 “小雪”至“立春”前,将鲜肉用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七-十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,然后或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:527
鄂南糍粑
鄂南糍粑

鄂南糍粑是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品,以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干储存,用时切成条块。既可做副食糕点用,又可当主食;既可煎、蒸、烤,又可做汤

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:517
桂花米酒
桂花米酒

咸宁贵为“桂花之乡”,桂花资源全国第一,用当地的桂花酿制的米酒,远远就能闻到一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息,小尝一口,香甜可口。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:318
锅巴藕圆子
锅巴藕圆子

以大米、藕为食材,用传统工艺烧制而成,外酥内嫩,入口即化。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:1041
赤壁关刀鱼
赤壁关刀鱼

关刀鱼因行似关羽的青龙宴月刀而得名。关刀鱼肉质鲜嫩细腻,入口微甜,是菜中珍品。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:244
长江鮰鱼
长江鮰鱼

咸宁138公里长江黄金水道依境东流,江内鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩。学名“长吻鮰”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:309
宝塔肉
宝塔肉

咸安宝塔肉是最具咸宁特色的菜肴,依次一个元子一块肉装入碗中,一层一层交错堆垒,使之自然形成宝塔状;再放入蒸笼中用柴火蒸上片刻,不仅肉中的油汁美味与豆腐的清纯淡雅互相渗透溶合,而且形体上也更加紧密,即使码得再高也不坍塌,故称“宝塔肉”。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:247
簰洲臭干子
簰洲臭干子

“闻起来臭,吃起来香”可以和水果皇后榴莲相媲美。现在咸宁最有名的臭干子当属嘉鱼簰洲臭干子,它是由豆腐,卤水,辣椒等原料经过一系列加工而成。

2年前 (2017-10-13) | 作者:佚名 | 评论:0人 | 浏览:223
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